Polo衫的家

龐克頭、黑人頭、骷髏頭......，鬍鬚張魯肉飯的大鬍子商標，被本土潮牌Pizza Cut Five改造後，竟大受年輕人歡迎，甚至有年輕人為了穿非賣品員工T恤，選擇到鬍鬚張上班。

在台灣，或許會有人誤認「鬍鬚張」的大鬍子商標是藝人張菲，但應該沒有人不知道那個商標代表「賣魯肉飯的」，許多人也知道那個商標人像正是鬍鬚張創辦人張炎泉本人。可是鬍鬚張公司董事長張永昌卻甘冒大不諱，任由Pizza Cut Five惡搞防水，甚至以骷髏頭取代？

張永昌說，「都是為了讓年輕人有機會了解鬍鬚張」。

鬍鬚張的主要產品是魯肉飯，對年輕人來說，那是屬於「老人家」的口味，除非沒有選擇，否則不輕易走進鬍鬚張的店面，影響所及，成為鬍鬚張的經營危機。

96年年底1份對顧客層的調查，迫使張永昌認真面對客層老化問題。根據96年年底的調查報告發現，當年進入鬍鬚張的客人當中，20歲到40歲佔28%，40歲到55歲佔23%，20歲以下的只有10%，張永昌說，「我們不知道年輕人要什麼，甚至沒辦法打進年輕人當中」。

所幸，當時台灣年輕族群吹起街頭風，大玩數字、圖樣、字母，以用色鮮豔、花俏、惡搞掛帥的各種潮牌T恤紛紛出爐，在年輕的行銷企劃人員獻策下，鬍鬚張找到年齡尚輕，急欲創造話題的潮牌Pizza CutＦive，由他們操刀惡搞鬍鬚張頭像。

把先人頭像用骷髏頭代替，豈不是大不敬？張永昌說，「因為年輕人都愛骷髏頭」，為了讓品牌年輕化，這是必要的。

果然骷髏頭、龐克頭、黑人頭及迷彩色鬍鬚張T恤一推出，立即在年輕族群中引起討論，鬍鬚張更乘勝追擊，以新台幣170萬元贊助97年9月的「野台開唱」活動，還設計很潮的美式外帶中餐常見的「noodle box」及隨身杯，年輕人一邊聽著搖滾，還可以很方便的吃著魯肉飯，「年輕人終於吃到我們的魯肉飯了」，張永昌說「170萬元花得太值得了」。

小小一件T恤，影響有多大？張永昌說，根據最新的客層調查，到鬍鬚張吃魯肉飯的20歲以下年輕人，從10%成長到17%，20歲到40歲成長到35%，40歲到55歲維持23%，55歲以上的客層明顯減少了，98年全年營收更因此衝上5億8000萬元，有史以來最高。

潮T還意外成為吸引年輕人到鬍鬚張工作的因素之一。張永昌說，Pizza Cut Five設計的衣服，市面上都買得到，但一樣很潮的鬍鬚張員工T恤，可是花錢都買不到的，「有新進員工就是衝著T恤進來工作的」。

張永昌說鬍鬚張品牌年輕化的過程中，自己也上了一課，「企業要有未來，一定要隨時跟隨年輕人的腳步，就算是顛覆傳統，也要試一試」。老品牌加入新元素，鬍鬚張做了一次良好示範。9